自己造鸡蛋?烘焙必会的救命技能,这些你必须会_小姿_欢迎来到_k8娱乐_凯发k8手机

时间:2019-07-18 10:54:07 作者:欢迎来到_k8娱乐_凯发k8手机 热度:99℃
欢迎来到_k8娱乐_凯发k8手机 原标题:自己造鸡蛋?烘焙必会的救命技能,这些你必须会 烘焙前以为买个烤箱就能过上甜蜜人生,没想到入了坑才知道烘焙路漫漫。想要照食谱做,但发现没原料,等快递到时,那份冲动和兴致早已消逝;在视频课上get到了新技能,却因为少原料没能及时练习巩固,烘焙知识便慢慢淡忘。没想到,缺少原料竟可能会成为你烘焙进阶路上的绊脚石! 图片来源@小姿原创 不过有聪明贴心的kaoker在,马上就能给你安排!如果你在烘焙中发现缺少以下原料,就可以将其他常用食材通过调配来替代,以解燃眉之急啦!这么神奇的替代品到底怎么做?我们一起来看看吧! 低筋粉是指面粉中蛋白质含量6.5-9.5%的面粉,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心,可使口感更加蓬松、酥脆。 做法DIY:将4份中筋面粉与1份玉米淀粉混合过筛,按所需用量使用。 展开全文 图片来源@小姿原创 泡打粉是一种酸性及碱性粉末制作的复合膨松剂,主要用于面点的快速疏松剂。用于制作蛋糕、酥饼时,泡打粉的添加可以制造更为蓬松的口感。 做法DIY:1勺小苏打与2勺塔塔粉混合后,按所需用量使用。自制泡打粉未添加酸性物质,不具备双效功能,需要在食品制作完成后立即烘焙。 图片来源@小姿原创 糖粉为洁白粉末状,是糖与少量淀粉的混合物,具有防潮及装饰的作用。制作饼干时用糖粉更易融化,糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰。 做法DIY:将10份白糖与8-10%的玉米淀粉放入料理机磨粉,按所需量使用即可。 图片来源@小姿原创 白砂糖是食糖是常见食材的一种。颗粒均匀洁白,甜味纯正。做饼干、蛋糕、面包等都离不开糖,糖不但可以增加甜度,还可以使食物在烘烤中显色。 做法DIY:用蜂蜜替代,显色力强,同时有保持水分的能力,又能增加食品湿润度。替代时按照糖克数量的2/3使用,并减少食谱1/4杯的液体食材量,还要将烘焙温度降低8-10度,不然成品会变成“大黑脸”哦。 图片来源@小姿原创 黄油是把新鲜牛奶加以搅拌后滤去部分水分之后的浓稠状物,营养丰富,脂量高,能提供给烘焙食品馨香的气味和柔润的口感。 做法DIY:用等量椰子油替代,与黄油使用方法相同。椰子油常温下澄清透亮,烘焙用时需提前冷藏,待使用时放置常温软化即可。添加在烘焙食品中会有淡淡椰香,使烘焙食品拥有更清香的味道。 图片来源@小姿原创 鸡蛋营养丰富,一个50克的鸡蛋,含蛋白质7克。在搅拌蛋糕或饼干中常用于粘合作用。 做法DIY:将1勺亚麻籽和3勺水放入料理机搅拌混合,静置10分钟即可使用。但是此鸡蛋替代法不可发泡,不可用于打发类蛋糕哦。 图片来源@小姿原创 牛奶含有大量的水分、脂肪、蛋白质,可以代替部分水的使用,提香增味。 做法DIY:将25g奶粉与200g的温水冲调均匀,稍冷却后即可按所需量使用。 图片来源@小姿原创 柠檬汁取自柠檬果中,含有大量维C,可以保持蛋清稳定,除腥提鲜,使烘焙食品的口感非常清爽。 做法DIY:可用等量白醋代替,与柠檬汁使用方法相同,烘焙成品几乎无差别,只是缺少一点清香。 图片来源@小姿原创 奶油奶酪近似固体,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,一般可用于芝士类甜品的制作和乳酪蛋糕等。 做法DIY:将1/2份牛奶和1份淡奶油煮沸离火,加入1勺柠檬汁搅拌均匀,静置至浓稠后用纱布滤去多余乳清即可使用。 图片来源@小姿原创 其实烘焙中的替代品还有很多,比如牛奶可使用豆浆、清水来代替;奶油奶酪可以用内酯豆腐来代替,只是风味会有些不同。今天kaoker推荐给大家的是相对合适的烘焙替代品,当烘焙时没这些食材,就可以轻松DIY啦,不会再面对心动的食谱时束手无策。喜欢就去做,再也不用抑制那一刻你对烘焙的渴望! 烘焙中食材不够时,你都用过哪些小妙招? 自从进入烘焙圈,我们就像一路在捡装备、加技能、完美升级!聪明的你在烘焙中遇到小坎坷时,也一定有自己的小妙招化解它吧 !,快来跟我聊聊吧,留言区等你来撩哦~ 分享这篇干货,就能拥有随身笔记,做朋友圈里最优秀的那个崽~ 留言板为你开放,你在烘焙中用过的技巧,你遇到的烘焙难题,你想学做的烘焙美食,不要客气,直接来留言区告诉kaoker,我会帮你答疑解惑哒~返回搜狐,查看更多 责任编辑: